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核桃蔓越莓软欧包的做法

日期：2023-09-24 13:55

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将蔓越莓干提前用水泡软，使用前沥干
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将除黄油、果干之外的原料放在一起面包机揉至能拉出比较厚的膜
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加入黄油揉至扩展阶段需要15分钟
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加入沥干的蔓越莓干核桃仁
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继续揉匀至程序结束
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将面包桶盖上一块潮湿的布，盖上盖面进行基础发酵
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基础发酵结束后面团已经有3倍大
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将面团取出按压排气
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平均分割成2份。
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将面团表面朝下轻拍出大气泡
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自上1/3处向内折
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自下1/3处向内折
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盖保鲜膜松弛15分钟
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将松弛后的面团轻轻拍成长方形
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抹上樱桃酱
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自上下各1/3处向内折
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然后将面团对折，用手掌压紧封口处
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将面团排在烤盘上在温暖处进行最后发酵
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最后发至约2倍大在面团表面喷少量水雾
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在面团上筛上适量黑麦面粉没有可筛高筋粉
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用利刀在面团上割口
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将面团放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟
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出炉后立即移至烤网上放凉
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成品图

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