欢迎来到彩壳资讯
彩壳资讯
看似平凡实则不凡的多汁烤鸡的做法和步骤图解
看似平凡实则不凡的多汁烤鸡的做法说明
来自乔安娜.法罗的方子。《欧洲家庭最喜爱的肉食菜谱》，内容稍有改动。
鸡一只奶油奶酪或者飞达芝士150g红辣椒一个（去籽）意式火腿25克蒜瓣2瓣迷迭香6支（两支把叶子撸下来切碎，其余备用）欧芹一把黄油50g白葡萄酒一大杯盐适量黑胡椒适量百里香数枝（四五根把叶子撸下来，其余备用）1.材料洗净，切碎，鸡洗净，掏出所有内脏（尤其是鸡肝，如果不搯清，容易内部有血水）。剁掉头颈和鸡脚，用手指从鸡腹腔开始分离鸡皮，手指要慢慢推进，不然容易戳破鸡皮。分离到整个胸部，还有鸡腿处，然后备用。 2.将切碎的奶酪，辣椒，火腿，大蒜，迷迭香，百里香，欧芹，盐和黑胡椒拌匀，然后一点点塞进刚刚分离好的鸡的皮肉之间，要均匀的塞，往鸡腿，胸部推进，塞好以后按压均匀，尽量做到整个胸部和大腿都有馅料。然后190度预热烤箱。 3.然后封紧开口。我没手腾出来拿针线，所以是用绳子扎好的。先往大腿那里扎一圈绑好鸡腿的位置，再用另一根绳子扎住鸡腔靠下的部分。 第4步.最好用平底烤盘不加锡纸油纸，因为一会儿那些汁水还要熬汁。拿软化的黄油把鸡身整个涂抹一遍，然后放进烤盘，把剩下的四支迷迭香和多余的百里香放到烤盘里，190度上下管烘烤1小时30分钟，中间最好翻面一次，，上色均匀，烘烤后用叉子叉鸡腿流出的汁水不带血。
5.然后沥干，扔掉用完的迷迭香和百里香，整鸡用锡纸包裹保温。在烤盘中倒入全部白葡萄酒，搅拌并刮起那些残渣，倒进小锅里加热几分钟，待酒气跑去以后加盐和黑胡椒碎调味，然后过滤。
第6步.把锡纸拆开，装盘，倒入刚刚煮好的白葡萄酒肉汁，就可以上桌了。我是用无花果番茄和柠檬片还有百里香装盘，这个随意，颜色看自己喜欢的搭配就好了。
小贴士
尽量不要在烤盘底下垫东西，不然没法使用原汁。
无论是法餐还是西餐，都特别喜欢用烤完留下的原汤做最后的酱汁，所以尽量不垫东西。
如果原汁太少，可以加适量的鸡高汤，与原汁和白葡萄酒熬煮至收汁一半即可。
相关文章
- 10-11 圣诞树饼干曲奇的做法
- 10-11 镜泊湖牌镜泊湖啤酒
- 10-11 超级柔软小吐司的做法和步骤图解
- 10-11 巧克力麦芬
- 10-11 简单又美味的自制肉松（厨师机版）的做法和步骤图解
- 10-11 饭桌上最常吃的6种鱼 哪种最营养
- 10-11 炸肉丸的家常做法
- 10-11 焦糖朗姆香蕉的做法
- 10-11 同心胜杰腌制食品
- 10-11 香醇美味的鸡汤做法
- 10-11 蛋糕卷做法‼️视频➕讲解‼️纯干货分享-MuseF
- 10-11 卤豆腐的做法和步骤图解
- 10-11 大蒜炒肉的做法 如何做大蒜炒肉？
- 10-11 焦糖布丁的做法
- 10-11 绿色黄豆芽炒肉 的做法
- 10-11 看似平凡实则不凡的多汁烤鸡的做法和步骤图解
- 10-11 珍珠奶茶的珍珠制作的做法和步骤图解
- 10-11 自制咸鸭蛋的做法
- 10-11 手打鱼丸家常版的做法和步骤图解
- 10-11 蒸丸子怎么做不会散 手剁肉丸怎么蒸不熟？
- 最近发表