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香辣酥皮猪蹄的做法
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1猪蹄冷水下锅，放入葱姜、黄酒、醋煮开，撇掉血沫。加入7～8克盐、5克鸡精,10克白糖。
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2撇掉血沫，放入7～8课盐、5克鸡精、10克白糖，倒入高压锅煮30分钟以上。
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3煮熟的猪蹄盛出晾凉（猪蹄表面可以摸蜂蜜晾凉）。
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4锅内放少许油，猪蹄皮面朝下煎炸，炸焦后翻面，皮面上撒上一层孜然粉、一层辣椒面和少许盐。
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5两面煎好后盛出，成品图。
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