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正宗大块红烧肉的做法_如何做大块红烧肉好吃
正宗大块红烧肉怎么做才好吃呢?红烧肉堪称中华美食经典菜之一，它能够让很多不吃肥肉的人为之一试，红烧肉在我国各地都有，流传较广，各地做法大同小异，现在一起来和小编学习一下正宗大块红烧肉的做法吧。
正宗大块红烧肉的做法一
食材准备
五花肉、山楂片、料酒、冰糖，食盐，老抽。
方法步骤
1、将五花肉洗净切成块，山楂片洗净备用;
2、在盆中装入加水，料酒，放五花肉腌制15分钟;
3、将腌好的五花肉和山楂一起放入砂锅中，加水，大火煮沸撇去浮沫;
4、煮沸半小时后转小火，煮90分钟左右;
5、煮好后倒入炒锅中，加老抽翻炒;
6、加冰糖翻炒收汁，然后加食盐调味即可。
正宗大块红烧肉的做法二
食材准备
五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。
方法步骤
1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;
2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖;
3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;
4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;
5、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可;
6、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;
7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅。
正宗大块红烧肉的做法三
食材准备
五花肉，八角，香叶，桂皮，葱结，橙子皮，冰糖，姜，料酒，老抽，鲜贝露，盐，鸡精。
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成稍大一些的方块，然后用料酒和清水浸泡一会;
2、浸泡之后，开火，将五花肉焯水至变色，捞出后沥干水分待用;
3、取净锅，倒入五花肉煸炒出油，煸好后肉放吸油纸上吸油，锅中油盛出;
4、锅洗净擦干后倒入少许余油，倒入碎冰糖，然后小火炒糖色，金黄后倒入五花肉翻炒上色;
5、然后倒入料酒，炒匀后加入开水，没过肉，加入老抽，鲜贝露，大火烧开后加入八角，香叶，桂皮，橙皮;
6、转入炖锅中 盖盖，小火焖煮40分钟到1小时左右，最后再倒回炒锅汇中，大火收汁，加盐，鸡精调味即可出锅。
小贴士
冰糖选用黄冰糖上色效果会更好，炒糖时要小火慢慢来，避免炒糊发苦。
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