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法式提拉米苏的做法

日期：2023-10-03 14:17

  • 1
    将纯咖啡粉倒入量杯中
  • 2
    倒入70ml开水搅匀晾凉
  • 3
    倒入20ml百利甜酒
  • 4
    倒入20ml咖啡酒
  • 5
    搅匀备用
  • 6
    将蛋黄分离出来，倒入15g细砂糖
  • 7
    搅打均匀
  • 8
    倒入15ml百利甜酒
  • 9
    搅拌均匀
  • 10
    隔水加热，并不断搅拌至浓稠状
  • 11
    取出后继续搅拌，使其冷却，并变得更加粘稠
  • 12
    取室温下软化的马斯卡彭奶酪
  • 13
    搅拌至顺滑
  • 14
    倒入蛋黄糊
  • 15
    搅拌均匀
  • 16
    另取一盆倒入淡奶油
  • 17
    隔冰水打至8分发，与奶酪糊的浓稠度相当的程度
  • 18
    将打发好的奶油霜倒入奶酪糊中
  • 19
    搅拌均匀
  • 20
    蛋白中分次加入15g细砂糖，打发至湿性发泡状态
  • 21
    分次加入之前的奶酪糊中
  • 22
    搅拌均匀既是提拉米苏奶酪糊
  • 23
    取一容器，在底部倒入少许提拉米苏奶酪糊
  • 24
    取一根手指饼干蘸满咖啡糖浆
  • 25
    截取适当长度摆放入杯中的奶酪糊表面
  • 26
    在饼干表面覆盖一层奶酪糊，再摆一层蘸满咖啡糖浆的手指饼干
  • 27
    继续用奶酪糊填满杯子
  • 28
    在软布上轻震几下使得表面变平整，放入冰箱冷藏过夜，食用前用可可粉和糖粉装饰即可

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