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【山姆厨房】加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法和步骤图解
【山姆厨房】加入柱侯酱的东乡红烧羊排的做法说明
“柱侯酱是以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。”-度娘
粤人爱用柱侯酱,真是好品味!柱侯酱跟酱油一样,充满了大豆发酵后的氨基酸的鲜甜,用来料理鸡肉,羊肉,鸭肉,都风味绝佳!
而我长在江南,每年冬天家乡一味东乡红烧羊肉也是家家户户必备佳肴。家乡的羊肉香甜软烂,下大量的青蒜,小时候并不热衷,长大了离开家却反而觉得那是求之不得的美味啊!
加入柱侯酱,使用羊排来制作这道料理,使得整体口感得到来提升,大家都可以试试!
制作时长:
3小时
小贴士
冰糖可以少放一点,因为正宗的东乡羊肉吃口偏甜,所以我也会用冰糖来满足自己的怀旧情结。但是柱侯酱本身的甜味够足,如果不喜甜味,也可以不放冰糖。
但是青蒜是必须的,甜丝丝的羊肉和浓烈的青蒜同食,简直妙不可言!
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