广式干蒸烧卖的做法和步骤图解

广式干蒸烧卖的做法说明

广式茶楼的招牌烧卖点心，实打实的内馅好吃得让人想哭。反正自己做是最健康划算啦！

五花肉糜150g香菇100g虾仁100g淀粉1大勺云吞皮20个盐0.5小勺糖1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺蚝油1大勺鸡蛋2枚生抽1.5小勺第1步.所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。

第2步.虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。

第3步.肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。

第4步.加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。

第5步.取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。

第6步.注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。

第7步.用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。

第8步.剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。

第9步.烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。

第10步.蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。

蒸的时候，可用毛巾或厨房巾把锅盖包起来，只留出气的孔，这样锅盖上的水蒸气不会滴进蒸笼，干蒸烧卖蒸出的效果会更好。

如果有多出来的馅，可直接包鲜虾肉馄饨，一点都别浪费哦！

最近发表

猜你喜欢