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鹌鹑蛋红烧鸡的做法
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1买来的鸡肉切块，洗净，用开水焯一下，备用。
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2将鹌鹑蛋煮熟备用。
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3如果鸡肉上的油较多，可以将脂肪部分去掉，在锅里精炼鸡油。
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4将精制鸡油中的油渣去除。油中加入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和月桂叶。用小火慢慢煎至香味散发出来。
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5加入姜片和洋葱炒香。
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6加入鸡肉和鹌鹑蛋，加入生抽、老抽和胡椒粉翻炒。
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7烧水没过鸡肉，大火煮沸，然后中小火煮10分钟。
- 8加入蘑菇，再用大火煮20分钟以减少汁液。
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9入锅前可加入少许香油，即可食用。味道很不错，可以尝试一下。
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