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蚕豆仁的保存方法
新鲜蚕豆去掉壳，洗净后放入冰箱冷冻保存。或者将蚕豆清洗干净，放入热水中泡八分钟左右，在蚕豆中放入少量盐调味，最后将蚕豆放入冰箱冷藏。 将蚕豆晒干并存放在袋子中。
蚕豆又叫什么
蚕豆有很多名字，如罗汉豆、胡豆等。人们吃蚕豆作为食物或蔬菜。它们还可以用来制作牲畜饲料。蚕豆含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素B2等。
嫩蚕豆是季节性很强的蔬菜，应尽早食用。剥皮后，如果蚕豆顶部的指甲状月牙形状呈浅绿色，则说明蚕豆很嫩，可以带壳食用；如果变黑了，说明已经老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆的嫩度不同，吃法也不同。嫩蚕豆可以用少许油煮或炒，使蚕豆嫩滑可口。老蚕豆可制成豆沙，或与鸡蛋等一起煮汤，入口滑嫩细腻。在南方还有用蚕豆和大米煮饭煮粥的传统，这样可以增加大米的蛋白质含量，减少营养损失。
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