哪些蔬菜必须煮熟才能吃

健康网简介：很多人在吃蔬菜的时候都喜欢吃中熟的食物，因为这样吃起来脆脆的，口感也比较好。但有些食物不能这样吃。如果未煮熟，煮熟后食用，可能会中毒。那么，哪些蔬菜必须煮熟才可以吃呢？

哪些蔬菜必须煮熟才能吃

1。木耳

新鲜木耳含有大量的叶绿素感光物质。如果大量食用，会引起日光性皮炎。但现在很多人都选择凉拌木耳，所以建议凉拌木耳时，一定要先将木耳煮熟，然后凉拌。

2。四季豆

青豆含有大量的亚硝酸盐和胰蛋白酶。这两种物质会刺激我们的胃肠道，引起相关的肠道疾病。另外，绿豆中的皂甙是有害物质，会刺激胃肠道。因此，绿豆一定要煮熟，以减少这些物质对身体造成的危害。不要选择吃半生不熟的绿豆。

3。荠菜

荠菜是一种比较常见的时令蔬菜。很多人在外出就餐时都会选择炒一盘或者直接做饭，这样才能营养均衡。但是，在烹调芥菜时，很容易形成亚硝酸盐，所以我们需要将芥菜进行高温烹调，以降低芥菜中的亚硝酸盐含量。另外，芥菜不宜吃太多，以减少亚硝酸盐的摄入量。

4。菰米

茭白是一种含有大量草酸的蔬菜。如果草酸进入体内，会与胃肠道中的钙结合形成草酸钙。如果经常吃，身体就会缺钙。诱发骨质疏松症的发生。因此，建议煮茭白时，一定要煮透。如果选择冷吃，必须先在水中煮5分钟，以减少草酸含量。

5。黄花菜

黄花菜可以说是非常厉害的，所以很多人都会选择煮黄花菜。然而，当黄花菜新鲜时，它们含有秋水仙碱。被胃肠道吸收后，产生的代谢产物具有一定的毒性。因此，烹调黄花菜时，一定要煮好，而且不宜吃得太多。最好不要超过1两。

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